فطيرة الحمة بالزعفران

المقادير :
طماطم - بصل - كوب لحم مفروم- بقدونس - ثوم مفروم
فلفل اخضر حار - ملح فلفل - بهارات
مقادير العجين( 2 كوب دقيق - 2 ملعقة ملح صغيرة - 2 ملعقة خميرة -1 ملعقة سكر- ربع كوب ماء دافىء
الطريقة :
1- نضع فى وعاء عميق مقادير العجينة ونعجن جيداثم تقطع كور صغيرة اكبر من حجم البيضة بقليل وغطيهم بقطعة قماش
2- نفرم كل من البصل والبقدونس والفلفل الحار وتقطع الطماطم الى قطع صغيرة ثم نخلطهم جميعا مع اللحم المفروم والثوم والفلفل الاسود والبهارات
3- نفرد كرات العجين على شكل دائرة ونضع قليل من الحشو ثم توضع فى صنية فى الفرن ونتركهم لمدة 15 دقيقة حتى تنضج

طريقة سهلة لعمل البيتزا ( جامدة جدا)

المقاديرلعمل البيتزا:
العجين( 2 كوب دقيق - 1/8 كوب زيت ذرة - بيضة - ملح - قطعة خميرة صغيرة -ماء دافىء)
الحشو( بسطرمة او لحمة مفرومة معصجة او تونة او سوسيس حسب الرغبة - 2 فلفل اخضر كبير -
جبنة رومى - جبنة شيدر -جبنة مودزريلا-زيتون اسود مخلل شرائح طماطم
مقادير صوص الطماطم ( زيت ذرة - ثوم مفروم- ريحان - زعتر -طماطم بوريه - بهارات)
الطريقة:
1- نضع ملعقة سكر على الخميرة وبعض من الماء الدافىء كى تخمر
2- يتم عمل العجين بإضافة الملح للدقيق وإضافة الخميرة والزيت والبيضة وتعجن جيدا
3- يضاف الى الخليط الماء الدافىء حتى تصبح عجينة مرنة وتترك لتخمرولكى تطلع مثل المحلات نضع جبنة مودزريلا فى داخل العجين
4- يتم عمل الصلصة وذلك بوضع الزيت والثوم حتى يصبح مصفراويوضع عليه الطماطم والريحان والزعتر وجميع التوابل ويترك على النار الهادئة لدقائق حتى يمتزج المقادير
5- تفرم البسطرمة والفلفل الاخضر ويقطع الزيتون الاسود
6- يوضع زيت الذرة فى صنية ثم تفرد عليها عجينة البيتزا وتترك لتخمر فى الصنية
7- توزع الصلصة فى الصنية حتى تغطى العجين ويرش على الوجه اللحمة المفروم والبسطرمة والفلفل الاخضر والزيتون حسب الطلب
8- توضع البيتزا فى الفرن وتترك البيتزا حتى تتم عملية النضج

فطير مقلى باللحمة

المقادير:

3 كوب دقيق - 2 بيضة - 4 ملاعق زيت

1 ملعقة خميرة - 1 ملعقة سكرصغيرة - 1 ملعقة ملح

- ماء للعجن - 1 كيلو لحمة مفروم معصج - 1 كوب مقدونس مفروم

الطريقة:

1- نضع الدقيق مع الملح و البيض و الزيت و الخميرة و السكر وتعجن جيدا

2 - نضيف الماء بالتدريج حتي تتكون عجينة وتصبح عجينة متماسكة سهلة التشكيلوتترك للاستراحة 10 دقائق

3- نشكلها علي هيئة كور فى حجم الليمونة الصغيرة و نتركها فى مكان دافى كى تتخمر لمدة ربع ساعة

4 -تفرد كل كورة ونبدا نحشيها (باللحمة و البقدونس) ولاننسى نبلل الاطراف بللماء كي لاتفتح فى الزيت

5 - تم نغلقها و نضغط على الاطراف بالشوكة

6- تقلي فى زيت ساخن حتي تتحمر و تصفي من الزيت ونضع معها سلطة طحينة

فطيرة التفاح

المقادير:
4 تفاحات- 2 ملعقة ذبدة -15 جرام قرفة
- 100 جرام زيت 100 جرام سكر
الطريقة:
1- يقطع التفاح مكعبات ويوضع فى الزبدة وينزل عليها بالسكر والقرفة ويترك فترة حتى تنضج
2- نضع قاعدة من عجينة السابلية وتفرد فى الفورمة
3- نضع التفاح بعد ان تتم عملية النضج فوق العجينة بعد ان تفرد
4- ثم نقطع باقى العجين صوابع وتوضع فوق
5- توضع فى الفرن لمدة 1/2 ساعة عند درجة حرارة 70درجة مئوية ولا يفتح عليها الفرن
6- بعد خروجها ترش بسكر بودرة وتقطع

كريب سادة

المقادير:
3 بيض - 1/2 كوب سكر - 1/2 كوب زيت 500 جرام لبن دافىء
- 1/2 باكو فانليا - ملعقة صغيرة ملح 25 جرام دقيق
الطريقة:
1- نضع البيض مع السكر والفانليا و ملعقة صغيرة ملح
2- يضرب الخليط السابق جيدا وننزل عليه بالزيت ويضرب
3- ثم نضيف الزبدة السائحة ونضرب جيدا ثم نضع الدقيق على كل المقادير
4- ثم نضع اللبن ويقلب الخليط جيدا ويصبح الخليط جاهز ويترك لمدة 10 دقائق
5-ان تكون الطاسة ساخنة ويوضع بالكبشة وتفرد فى الصنية وتترك ثم تقلب بطرف اليد على الوجه الاخر

فطيرة القرفة

المقادير:
كيلو دقيق- 100 جرام سكر بودرة - 100 جرام لبن - 120 جرام زبدة -
250 جرام قرفة - فانليا - كاكاو - خميرة - 40 جرام سكر - 6بيض- ملح .
الطريقة:
1- يضرب سكر البودرة مع الزبدة جيدا نضع البيض ويصرب فترة .
2- نضع الدقيق و يعجن باللبن حتى تصبح عجينة لينة ونضع الخميرة .
3- وتترك حتى عمل الحشو ثم نضع الحشو داخل العجينة اثناء تشكيلها.
4- توضع العجينة داخل الفرن حتى السواء وتقدم ساخنة.

فطيرة شم النسيم على شكل ضفيرة

المقادير:
كيلو دقيق - 30جرام خميرة (ملعقة كبيرة) - نصف كوب لبن دافى - نصف كوب زيت -
نصف كوب سكر بودرة- 8بيض كامل - ربع كيلو زبدة - محسن كيك - بيض .
الطريقة:
1- نضع الدقيق و السكر واللبن و يعجن لفترة.
2- نضع ربع كوب زيت و كمية قليلة من الملح ونعجن ونضع البيض والزبدة قطعة قطعة .
3- اثناء العجن نضع الدقيق شوية بشوية حتى تلين العجينة وتصبح متماسكة.
4-نتركها لتستريح نصف ساعة ثم تقطع مثل الفطيرة ونتركها تخمر لمدة ساعة .
5- ندهن وجهها (بيض - ماء- سكر و يرب جيدا للتلميع ) ثم توضع فى الفرن .
6- يوضع محسن الكيك بعد العجن قبل التشكيل.